Форель маринованная а-ля карпаччо (Оригинальный рецепт)
 

482 развлечения для ума

аматорский информационный портал

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта
Титульная страница Оригинальные кулинарные рецепты Банкетные, праздничные блюда Форель маринованная а-ля карпаччо (Оригинальный рецепт)

Форель маринованная а-ля карпаччо (Оригинальный рецепт)

Печать

Форель маринованная а-ля карпаччо

Оригинальный рецепт маринованной красной рыбы

Форель маринованная а-ля карпаччо, Оригинальный рецепт, красная рыба, рыбное меню, банкет, ресторан

Форель маринованная а-ля карпаччо, Оригинальный рецепт, красная рыба, рыбное меню, банкет, ресторан

Форель – 1 шт. (около 1 кг).
Лимон – 1 шт.
Горчица французская – 2 ст. л.
Лук репчатый 2 шт.
Томатная паста – 1 ст. л.
Соль – 2 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Растительное масло  (лучше оливковое) – 2-3 ст. л.   
Сыр пармезан (парменталь) – 150 г.
Оливки маринованные – 100 мл.

Рыбу аккуратно разделать, срезав филейную часть,  которую будем использовать для мариновки.
Лук порезать крупными полукольцами. Лук к рыбе добавляем исключительно на стадии маринования, чтобы рыба приобрела дополнительную мягкость и остроту. К порезанным филейным кусочкам добавляем лук, соль, сахар. Горчицу, томатную пасту и тщательно перемешиваем.
Лук пускает сок, с остальным маринадом обволакивает кусочки филе.
Оставляем рыбу на сутки мариноваться.

Потом заливаем ее 1 литром кипяченой воды, даем 15 минут постоять и убираем весь лук.
Просушив кусочки рыбы, выкладываем их на тарелку. Взбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом.
Сверху укладываем порезанные оливки и кусочки твердого сыра, нарезанные ломтиками.
Оставшийся пармезан натираем на мелкой терке и украшаем блюдо.
Дольки лимона, каперсы, помидорчики Черри, зеленый лучок, могут служить украшением рыбной закуски.
Почему рецепт мы назвали «а-ля Карпаччо»?

Способ приготовления, сервировки мы взяли из знаменитого итальянского рецепта.  В оригинале  в блюдо кладут сырую рыбу.
В наших условиях есть сырую рыбу категорически опасно.
А маринад убирает все опасные «моменты».

Наша форель – серого цвета, это цвет выловленной в океане рыбы. Красная рыба, выведенная на фермах, имеет яркий оранжевый цвет мякоти.
Это связано со способом кормления, а не с естественным цветом. Так же как естественный окрас мяса курицы почти синий, а не желтый.
Поэтому выбирая рыбу, если есть возможность купить форель, как на фото этого рецепта, покупайте ее.
На французском побережье в дорогих ресторанах подают в меню, как «дикий» лосось.
Стоимость такой рыбы в два раба больше, чем выращенной на ферме.
Приятного аппетита и удачных рыбных блюд!

Смотрим видеозаставку к рецепту!

Форель маринованная а-ля карпаччо, Оригинальный рецепт, красная рыба, рыбное меню, банкет, ресторан

Форель маринованная а-ля карпаччо, Оригинальный рецепт, красная рыба, рыбное меню, банкет, ресторан

Форель маринованная а-ля карпаччо, Оригинальный рецепт, красная рыба, рыбное меню, банкет, ресторан

Форель маринованная а-ля карпаччо, Оригинальный рецепт, красная рыба, рыбное меню, банкет, ресторан

Форель маринованная а-ля карпаччо, Оригинальный рецепт, красная рыба, рыбное меню, банкет, ресторан

Форель маринованная а-ля карпаччо, Оригинальный рецепт, красная рыба, рыбное меню, банкет, ресторан

Форель маринованная а-ля карпаччо, Оригинальный рецепт, красная рыба, рыбное меню, банкет, ресторан

Форель маринованная а-ля карпаччо, Оригинальный рецепт, красная рыба, рыбное меню, банкет, ресторан

Форель маринованная а-ля карпаччо, Оригинальный рецепт, красная рыба, рыбное меню, банкет, ресторан

Удачи!

 

bengal cat


Авторизация

Мы рады Вас видеть на нашем сайте

До новых встреч!

Яндекс.Метрика
orjinal elektronik sigara joyetech evic vt joyetech dunyasi