Маринованная стручковая спаржа (оригинальный рецепт закуски)

13.08.2014 14:03 Nata L. Оригинальные рецепты
Печать

Закуска, оригинальный рецепт, спаржа, маринад, специи, лук, морковь,  Маринованная стручковая спаржа Оригинальный рецепт закуски из стручковой спаржи, морковки, лука и специйИнтересные факты о стручковой спарже:
Археологи находили факты, доказывающие употребление людьми стручковой спаржи уже 5000 лет назад.
Стручковую спаржу выращивали Древнем Риме, В Египте и Китае. Спаржу ели, а цветами украшали одежду и причёски.
В Европе первые стали готовить спаржу в Италии уже после того. как обычная фасоль вошла в обиход.
К нам спаржа попала в 17 веке в качестве украшения блюд и декоративных цветов.

 

 

 

Маринованная стручковая спаржа

Оригинальный рецепт закуски из стручковой спаржи, морковки, лука и специй

Закуска, оригинальный рецепт, спаржа, маринад, специи, лук, морковь,  Маринованная стручковая спаржа Оригинальный рецепт закуски из стручковой спаржи, морковки, лука и специй

Закуска, оригинальный рецепт, спаржа, маринад, специи, лук, морковь,  Маринованная стручковая спаржа Оригинальный рецепт закуски из стручковой спаржи, морковки, лука и специй

Стручковая спаржа в томатном соке (оригинальный рецепт)

Спаржа - 1,5 кг,
Морковь - 0,7 кг,
Лук - 0,7 кг,
Уксус 9% столовый - 2 ст. л.,
Сахар - 1 -1,5 ст. л. (зависит от вкуса)
Соль - 1 ст. л.,
Смесь специй - 1 ст. л.

Мы очень часто покупали в ближайшей гастрономии маринованную стручковую спаржу, но, в один прекрасный день, решили попробовать сделать эту вкусную закуску самостоятельно.
Рецепт оказался очень простым и недорогим, а закуска вкуснее покупного варианта маринованной спаржи.

На полтора килограмма спаржи стручковой берём три большие морковины и шесть средних луковиц, подсолнечное масло, специи (мы использовали специи для аджики, в составе которой перец красный молотый, перец черный молотый, молотый кориандр, измельченный лавровый лист, семя укропа, высушенная петрушка, базилик, куркума, майоран, горчица, чеснок сушеный и фенхель), немного уксуса для маринада, соли и сахар.

Моем спаржу и чистим её от хвостиков, разрезаем каждый стручок на несколько частей, приблизительно одинакового размера.
Ставим в холодную воду варить спаржу. После закипания спаржа варится 10- 12 минут.

Нарезаем морковь продолговатыми кусочками. Лук нарезаем полукольцами. Отдельно обжариваем на подсолнечном масле морковь со специями и лук со специями. Это важный момент, так как именно при поджаривании специи максимально отдают свой вкус. Отваренную спаржу откидываем на дуршлаг. Добавляем обжаренные лук и морковь.

Следующий этап: готовим маринад. На сковороду наливаем немного воды (150 мл), добавляем несколько уксус, столовую ложку соли и сахар.
Доводим до кипения, растворяя в воде с уксусом соль и сахар. Заливаем маринадом стручковую спаржу с луком и морковью. Перемешиваем.
После наполняем в литровые банки, залитую маринадом, спаржу, уплотняя банку настолько, чтобы спаржа внутри была в маринаде.
Даём остыть и ставим в холодильник часов на 10-12.
После полусуток маринования наша закуска готова.
Приятного апатита.

Закуска, оригинальный рецепт, спаржа, маринад, специи, лук, морковь,  Маринованная стручковая спаржа Оригинальный рецепт закуски из стручковой спаржи, морковки, лука и специй

Закуска, оригинальный рецепт, спаржа, маринад, специи, лук, морковь,  Маринованная стручковая спаржа Оригинальный рецепт закуски из стручковой спаржи, морковки, лука и специй

Закуска, оригинальный рецепт, спаржа, маринад, специи, лук, морковь,  Маринованная стручковая спаржа Оригинальный рецепт закуски из стручковой спаржи, морковки, лука и специй

Закуска, оригинальный рецепт, спаржа, маринад, специи, лук, морковь,  Маринованная стручковая спаржа Оригинальный рецепт закуски из стручковой спаржи, морковки, лука и специй

Закуска, оригинальный рецепт, спаржа, маринад, специи, лук, морковь,  Маринованная стручковая спаржа Оригинальный рецепт закуски из стручковой спаржи, морковки, лука и специй

Закуска, оригинальный рецепт, спаржа, маринад, специи, лук, морковь,  Маринованная стручковая спаржа Оригинальный рецепт закуски из стручковой спаржи, морковки, лука и специй

Закуска, оригинальный рецепт, спаржа, маринад, специи, лук, морковь,  Маринованная стручковая спаржа Оригинальный рецепт закуски из стручковой спаржи, морковки, лука и специй

Закуска, оригинальный рецепт, спаржа, маринад, специи, лук, морковь,  Маринованная стручковая спаржа Оригинальный рецепт закуски из стручковой спаржи, морковки, лука и специй

Закуска, оригинальный рецепт, спаржа, маринад, специи, лук, морковь,  Маринованная стручковая спаржа Оригинальный рецепт закуски из стручковой спаржи, морковки, лука и специй

Закуска, оригинальный рецепт, спаржа, маринад, специи, лук, морковь,  Маринованная стручковая спаржа Оригинальный рецепт закуски из стручковой спаржи, морковки, лука и специй

Закуска, оригинальный рецепт, спаржа, маринад, специи, лук, морковь,  Маринованная стручковая спаржа Оригинальный рецепт закуски из стручковой спаржи, морковки, лука и специй

Закуска, оригинальный рецепт, спаржа, маринад, специи, лук, морковь,  Маринованная стручковая спаржа Оригинальный рецепт закуски из стручковой спаржи, морковки, лука и специй

Закуска, оригинальный рецепт, спаржа, маринад, специи, лук, морковь,  Маринованная стручковая спаржа Оригинальный рецепт закуски из стручковой спаржи, морковки, лука и специй

Закуска, оригинальный рецепт, спаржа, маринад, специи, лук, морковь,  Маринованная стручковая спаржа Оригинальный рецепт закуски из стручковой спаржи, морковки, лука и специй

Закуска, оригинальный рецепт, спаржа, маринад, специи, лук, морковь,  Маринованная стручковая спаржа Оригинальный рецепт закуски из стручковой спаржи, морковки, лука и специй

Закуска, оригинальный рецепт, спаржа, маринад, специи, лук, морковь,  Маринованная стручковая спаржа Оригинальный рецепт закуски из стручковой спаржи, морковки, лука и специй

Закуска, оригинальный рецепт, спаржа, маринад, специи, лук, морковь,  Маринованная стручковая спаржа Оригинальный рецепт закуски из стручковой спаржи, морковки, лука и специй

Закуска, оригинальный рецепт, спаржа, маринад, специи, лук, морковь,  Маринованная стручковая спаржа Оригинальный рецепт закуски из стручковой спаржи, морковки, лука и специй

Интересные факты о стручковой спарже:
Пюре из стручковой спаржи используют в косметологии в качестве омолаживающей очищающей маски для лица.
Рецепт блюда из спаржи есть в одной из самых древних кулинарных книг «De re coquinaria» автор - Апиций - популярный кулинар Древнего Рима.
Историки утверждают, что спаржевую фасоль в различных формах приготовления очень любили Юлий Цезарь, Томас Джефферсон, Людовик XIV и Лев Толстой.