Паста Пхали (Оригинальный рецепт)

23.07.2016 16:18 Nata L. Оригинальные рецепты
Печать

Паста Пхали

Оригинальный рецепт закуски для торжественных случаев.

Паста Пхали,  Оригинальный рецепт, закуска, банкетное меню, праздничный рецепт

Паста Пхали,  Оригинальный рецепт, закуска, банкетное меню, праздничный рецепт

Шпинат – 4 пучка – 1 кг.
Грецкие орехи – 0,5 кг.
Масло растительное – 2 ст. л.
Бальзамический уксус – 2 ч. л.
Сахар – 2 ч. л.
Соль – 2/3 ч. л. (можно по вкусу).
Пармезан – 150-200 г.
Базилик зеленый и темный – 1 пучок.

Шпинат очень часто растет в песке, поэтому его нужно мыть не только в проточной воде, но и дать некоторое время полежать в емкости с водой, из которой мы вынимаем шпинат, а потом выливаем воду, на дне емкости будут остатки песка.

Дать стечь лишней воде и выложить шпинат на разогретую с растительным маслом сковородку. Я использую сковороду WOK. В ней у меня получается обжарить 1 кг. шпината сразу.
Обжаривание не обычное. Как только шпинат уменьшится в размере и станет темно-зеленым (5-7 минут непрерывного помешивания), мы снимаем его с огня.
Отжимаем от лишней жидкости и размельчаем до образования пасты вместе с орехами в блендере.
Добавляем соль, сахар и уксус, пробуем на вкус и формируем тарелку для подачи на стол.
Тонкими дольками нарезаем пармезан, часть пармезана натираем на мелкую терку.
Формируем порционные шарики и выкладываем их вместе с сыром и листьями базилика на плоском блюде.
Даем настояться минимум час в холодильнике.
Перед подачей на стол посыпаем Пхали тертым пармезаном.
Приятного аппетита и кулинарных традиций разных национальностей!

Паста Пхали,  Оригинальный рецепт, закуска, банкетное меню, праздничный рецепт

Паста Пхали,  Оригинальный рецепт, закуска, банкетное меню, праздничный рецепт

Паста Пхали,  Оригинальный рецепт, закуска, банкетное меню, праздничный рецепт

Паста Пхали,  Оригинальный рецепт, закуска, банкетное меню, праздничный рецепт

Паста Пхали,  Оригинальный рецепт, закуска, банкетное меню, праздничный рецепт

Паста Пхали,  Оригинальный рецепт, закуска, банкетное меню, праздничный рецепт

Паста Пхали,  Оригинальный рецепт, закуска, банкетное меню, праздничный рецепт

Паста Пхали,  Оригинальный рецепт, закуска, банкетное меню, праздничный рецепт

Не забудьте поделиться рецептом с друзьями!

Comments:

Support forum 482 EfB